Una porción de carrot cake puede transportar a cualquiera a una tarde cálida, llena de aromas especiados y un dulzor suave que invita a compartir. Este pastel esponjoso de zanahoria,…
Existe una narrativa moderna que intenta convencernos de que comer de forma nutritiva es un lujo reservado para quienes pueden pagar por ingredientes importados o etiquetas de moda. Sin embargo,…
Durante décadas, el pulque fue injustamente relegado al imaginario de las cantinas viejas y los hábitos del pasado. Espeso, fermentado y de aroma intenso, parecía condenado a desaparecer frente a…
En los últimos años, beber dejó de ser un acto automático para convertirse en un pequeño ritual. No es solo lo que tomamos, sino cómo, cuándo y con qué lo…
Durante años, hablar de “queso vegetal” era imaginar bloques insípidos que no se fundían, no olían y mucho menos envejecían. Hoy, ese panorama ha cambiado de forma radical. Una nueva…
En la última década el mezcal (y, en menor medida, el tequila artesanal) dejó de ser una curiosidad hipster para convertirse en una fuerza cultural que reordena calles y esquinas:…
Durante mucho tiempo, pedir un cóctel sin alcohol significaba recibir un vaso dulce, plano y predecible. Hoy, el movimiento zero-proof ha cambiado por completo esa percepción. Inspirados en la mixología…
Armar una tabla de quesos que se vea sofisticada y sepa aún mejor no es un arte reservado a sommeliers o tiendas gourmet especializadas. Con algunas reglas simples sobre texturas,…
a alta cocina mexicana mira cada vez más hacia sus raíces, y en ese regreso al origen, los insectos comestibles han dejado de ser una curiosidad exótica para convertirse en…
En Chiapas, el café no es solo una bebida, es paisaje, historia y trabajo comunitario. La llamada “Ruta del Café” es una experiencia que permite seguir el grano desde la…
admin